Colazione di primavera.: dolce ai fiori di sambuco

INGREDIENTI:
farina
di mais a grana fine 200g
farina di mais a grana grossa 100g
farina bianca 150g
burro 150g
zucchero 100g
lievito di birra 15g

3 cucchiai di fiori
di sambuco freschi
3 uova intere
zucchero vanigliato
latte
sale

PROCEDIMENTO:
setacciare insieme, sulla spianatoia, le tre farine; aggiungerei fiori di sambuco, il sale e lo
zucchero, le uova intere e il burro ammorbidito. Mescolare delicatamente quindi incorporare il lievito di birra precedentemente sciolto in una ciotolina con un pochino di latte tiepido.
Impastare con cura, aggiungendo - se il composto risulta troppo "duro" - dell'altro
latte.
Mettere l'impasto in una boule e lasciar lievitare coperto da un panno leggermente inumidito per circa un'ora.
Imburrare e infarinare uno stampo lungo, ondulato sul fondo; riempire a metà altezza e
infornare a 180°C.
A cottura ultimata, lasciare raffreddare prima di sformare e servire spolverato di zucchero a velo prima di tagliare a fette secondo l'ondulazione.