Filetto di maiale su crema di lenticchie
ed erbe di campo

Ingredienti per 4 persone:

Filetto di maiale da 550 gr ognuno nr 2
Lenticchie bollite gr 250
Lardo a fettine sottili pz 10
Erbe di campo gr 500
Olio, sale, pepe, agli e rosmarino

Tagliare il filetto a medaglioni e rosolare in padella con aglio e rosmarino.
A parte preparere una zuppa di lenticchie densa. Bollire le erbe di campo e servire sul fondo del piatto la zuppa di lenticchiee le erbe di campo e adagiarvi sopra i medaglioni, terminando con il lardo.