Filetto di maiale alle erbe aromatiche
con verdure grigliate

Ingredienti per 4 portate:

g 200 di filetto di maiale;
2 peperoni gialli medi;
2 melanzane tonde medie;
2 pomodori rotondi maturi
Un mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo, prezzemolo, basilico, finocchietto, erba cipollina
1 uovo;
2 cucchiai di latte;
6 cucchiai di olio extra vergine oliva
Sale q.b.

Preparazione:

Affettare il filetto di maiale ricavandone 20 fettine spesse ca. 3 mm (eventualmente surgelandolo per poco tempo per rendere la carne più soda);
Sbattere l’uovo con il latte ed un pizzico di sale.
Tritare finemente le erbe aromatiche fresche;
Passare la carne nell’uovo e nelle erbe ed adagiarla in un piastra appena unta con olio e sale. Il passaggio nell’uovo e nelle erbe deve essere molto leggero.
Grigliare i peperoni già tagliati in 4 falde e le melanzane ed i pomodori affettati.
Condire le verdure ancora calde con l’olio, il sale e qualche foglia di basilico spezzettata,
Spruzzare con olio la carne e passarla al forno caldo (180°) per 6-7 minuti (deve restare morbida);
Impiattare come da foto, decorare con un filo di olio alle erbe ed un rametto di salvia e/o rosmarino.