Ricetta tradizionale di una pasta autunnale

Ingrediente per 4 persone
400 gr di farfalle o altro tipo di pasta secca a scelta
100 gr di cavolfiori
100 gr patate
100 gr speck o prosciutto tagliato spesso
40 panna liquida

Sbollentare i cavolfiori in modo tale che rimangano al dente.
Tagliare le patate a cubetti di circa 1 cm per 1 cm, sbollentarle in modo tale che rimangano anche queste al dente.

Tagliate le fette di speck a cubetti.

Mentre si cuoce la pasta far saltare l'aglio nell'olio di oliva e poi toglierlo, aggiungere i cubetti di speck e farli rosolare. A metà rosolatura, aggiungere le patate già sbollentate e alla fine aggiungere i cavolfiori della stessa grandezza delle patate.

Quando il tutto è rosolato aggiungere due mestoli di acqua della pasta o
meglio ancora del brodo vegetale già pronto, la panna e far addensare
la salsa.

Aggiungere la pasta già cotta e far saltare il tutto.
Addensare con del parmigiano.