Mezzeluna alla ricotta

Ingredienti:
300g di farina di grano 00
30g di burro
100g di uova intere
10g di zucchero semolato
Limone e arancio grattugiati
Un pizzico di sale

per il repieno
300g di ricotta di pecora
100g di zucchero semolato
100g di cioccolato fondente

Procedimento:
In una planetaria con gancio impastare la farina con le uova, lo zucchero e il burro. Unite anche la scorza di degli agrumi grattugiata e il sale; continuate ad impastare fino ad ottenere una pasta liscia e ben asciutta. Avvolgete la pasta nella pellicola e metterla in frigorifero a riposare per almeno 20-30minuti. Nel frattempo in una ciotola miscelare la ricotta ben asciutta con lo zucchero e il cioccolato tritato grossolanamente.

Laminare l’impasto con la macchina per la pasta fresca fino ad ottenere una sfoglia molto sottil;adagiarla sul tavolo e inumidire leggermente la superficie con poca acqua fresca, utilizzando un pennello. Con l’aiuto di un sac a poche formare dei piccoli spuntoni di ripieno su un lato della sfoglia, richiuderla su se stessa, senza creare delle bolle d’aria all’interno e, con un coppa pasta del diametro di 4 cm, utilizzato dalla parte stondata, pressare ben attorno al ripieno per fissarlo all’interno.

Coppare con un coppa pasta dal diametro di 9cm a mezzaluna e adagiarli su un foglio di carta da forno. Friggere le mezzelune in olio a 180°C per 4-5 minuti fino a doratura.